Brand von der roten Williams Christ Birne aus dem Kastanienfass
Die roten Williamsbirnen sind schon eine Rarität. Wenn es denn mal welche in guter Qualität gibt, dann wollen alle sie haben. Dementsprechend teuer sind sie. Ausserdem müssen sie auf dem Transport wie rohe Eier behandelt werden, damit sie fehlerfrei ankommen.
Wir haben sie sehr kühl vergoren, an der Grenze des Machbaren, was die Hefe angeht. Nach dem Brennen hat das Destillat einige Zeit geruht und ist dann in ein Kastanienfass umgezogen und hat dort einige Zeit verbracht.
Durch ihre dicht strukturierten Aromen erfreut sie Gaumen und Nase, ihre milde Süße und der langanhaltende Ausklang machen sie zu einem Destillat für höchste Ansprüche. Die Kastanie setzt dem Ganzen noch die Krone auf. Ein Muss für alle Liebhaber von fassgelagerten Destillaten.
Trinkstärke: 42% Vol.
Flasche: 0,35l
Erntejahr: 2018